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想吃老淮安特色美食,来看看这些!包会_新闻频道_东方

发布日期:2020-08-05 07:16   来源:未知   阅读:

炎热的夏季,是不是只想躺在家中?是不是只想点外卖?是不是不知道吃啥?在老淮安不存在不知道吃啥这种情况,下面小编就带你们“云”吃老淮安的好菜。平桥豆腐

说起老淮安的菜,有一道菜不得不提,那就是平桥豆腐。这不仅仅是淮扬菜,更是满汉全席中一道菜。作为淮扬菜中的扛鼎之作,自有与众不同之处。

平桥豆腐有两绝:一是选用如羊脂的内脂豆腐,将其切成一致的菱形小块,配以鸡肉丁、香菇丁、香菜沫,用鲫鱼脑和鸡汤调味,全天下仅此一家;

内脂豆腐

二是成菜上桌后,因其起锅时淋了一层明油看似不冒热气,其实很烫,勺不起,气不起,勺起气起,因此需吹后食之,慢品慢享。

平桥豆腐不但进入过清代宫廷食谱,而且新中国开国大典时,平桥豆腐也曾上过“开国第一宴”的宴桌。在淮扬菜中,平桥豆腐是不可或缺的部分。

平桥豆腐馄饨

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